COELHO EM TOMATE

INGREDIENTES:

1,3 kg de cabrito

1,5 dl de vinho branco

1 colher de chá de colorau

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1,5 dl de azeite

400 grs de cebolinhas

1 pimento verde

1 pimento vermelho

sal q.b.

salsa q.b.

pimenta q.b.

 

MODO DE FAZER:
 

 

Corte a carne em pedaços e tempere com sal, vinho, colorau, um dente de alho, uma folha de louro, salsa e pimenta.

Deixe marinar por cerca de 2 horas.

De seguida, leve o azeite ao lume juntamente com o alho e louro restantes e quando estiver quente, junte o cabrito escorrido, para fritar.

Junte depois as cebolinhas e os pimentos cortados em quadrados pequenos e cozinhe por mais alguns minutos.

Retire do calor e leve apenas 1 dl de molho ao lume.

Quando estiver quente, junte 2 dl da marinada e deixe cozinhar até reduzir.

Regue a carne com este molho e sirva de seguida.