SOPA DE TOMATE COM OVOS COZIDOS

INGREDIENTES:

1 kg de tomate maduro
2 cebolas médias
1 bom ramo de salsa
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
sal
pimenta
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos cozidos

MODO DE FAZER:

Pele as cebolas e os alhos, pique tudo finamente e leve ao lume com o óleo.
Quando a cebola ficar transparente, junte a salsa migada e o tomate limpo de peles e sementes.
Cozinhe até o tomate começar a secar.
Acrescente 1 1/2 de água a ferver, tape a panela e mantenha uma fervura lenta durante cerca de 45 minutos.
Passe a sopa por um passador fino.
Rectifique a quantidade de caldo e tempere com sal, pimenta e a manteiga.
Já na terrina enfeite a sopa com os ovos cozidos cortados em pedacinhos.