INGREDIENTES:
1 kg de favas novas
1 chouriço de carne
100 grs de presunto
1 raminho de coentros
0,5 dl de leite
1 raminho de hortelã
1 colher de sopa de manteiga
0,5 dl de azeite
pimenta q.b.
MODO DE FAZER:
Descasque as favas e coloque-as a cozer em água temperada de sal, juntamente com o chouriço, o presunto e as ervas.
Cozinhe por cerca de 25 minutos.
Escorra e reserve.
De seguida, passe as favas pelo passe-vite e leve o puré obtido ao lume, com o leite e a manteiga.
Misture bem até homogeneizar e, no final, rectifique os temperos.
Entretanto, corte os enchidos em cubinhos e core em azeite.
Sirva sobre o puré.
Este puré é ideal para servir com carnes assadas.
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