ESPARGUETE À NAPOLITANA

INGREDIENTES:

2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
3 tomates maduros
salsa
manjericão
colorau q.b.
uma pitada de açúcar
sal q.b.
400 grs de esparguete
queijo flamengo ralado q.b.

MODO DE FAZER:

Aloure as cebolas picadas no azeite, junte o tomate pelado e esmagado, a salsa, o manjericão e, de seguida, o colorau e o açúcar.
Deixe apurar e tempere com sal a gosto.
Acrescente então o esparguete préviamente cozido em água com sal.
Polvilhe depois com queijo ralado e sirva de imediato.