PEITO DE FRANGO COM AZEITONAS

28/10/13




INGREDIENTES:
 
2 peitos grandes de frango
2 colheres de sopa de margarina
8 tiras de bacon picado
1/2 chávena de chá de azeitonas pretas picadas
1/2 chávena de chá de azeitonas verdes picadas
1/2 chávena de chá de passas
 
MODO DE FAZER:
 
Corte o frango em cubinhos.
Frite o bacon por 3 minutos numa frigideira de barro e reserve.
Frite o frango na margarina e deixe no lume o tempo suficiente para este cozinhar.
Acrescente o bacon e mexa bem.
Adicione então as azeitonas e as passas.
Sirva com arroz branco.

TORTILHA DE BACALHAU



INGREDIENTES:

1 posta de bacalhau demolhado e desfiado
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
6 ovos
1 dente de alho picado
1 cebola cortada em meias luas finas
0,5 dl de azeite
2 piripiris
1 pimento finamente picado

MODO DE FAZER:

Desfie o bacalhau cuidadosamente para não ir nenhuma espinha nem pele.
Reserve.
Corte a cebola e pique o dente o dente de alho e leve-os ao lume com o azeite até ficarem murchos.
Adicione o pimento picado, o piripiri e o bacalhau envolvido na farinha.
Mexa bem e deixe cozinhar uns minutos.
Entretanto, bata os ovos e deite-os no refogado do bacalhau.
Deixe que os ovos prendam no fundo da frigideira, mas soltando-os com a ajuda de uma espátula para não queimarem e, finalmente, com a ajuda de um prato vire a tortilha e deixe dourar do outro lado.
Sirva com uma boa salada.

OVOS DE FESTA



INGREDIENTES:
 
25 gemas
400 grs de açucar
1 pau de canela
canela em pó e amêndoas
cristalizadas
 
MODO DE FAZER:
 
Leve ao lume o açúcar, o pau de canela e um pouco de água.
Quando começar a fazer um ponto leve deite as gemas bem batidas e passadas por um passador.
Quando começarem a queimar à roda do tacho, retiram-se do lume, voltam-se num prato, polvilham-se com canela e enfeitam-se com amêndoas cristalizadas.

MOLHO DE PERU




O molho que acompanha o peru é feito durante a sua assadura.
Besunte o peru com margarina ou manteiga e regue-o com um fio de azeite.
Leve-o ao forno, previamente aquecido e, quando começar a alourar, regue com o caldo da cozedura dos miudos ou, se preferir, com um caldo de galinha desfeito, água ou vinho branco.
Quando o peru estiver assado, retire-o do forno e do tabuleiro.
Leve o tabuleiro ao lume e com a ajuda de uma espátula, vá soltando os sucos que ficaram agarrados ao fundo.
Passe o molho por um passador de rede fina e está pronto a servir.

SOPA DOURADA




INGREDIENTES:
 
100 grs de miolo de pão
500 grs de açúcar
10 gemas de ovos
100 grs de miolo de amêndoa ralada
canela em pó
 
MODO DE FAZER:
 
Parta o pão em cubos pequenos e frite-os em margarina até ficarem dourados e rijos.
Escorra-os e reserve.
Leve ao lume o açúcar com um pouco de água até fazer um ponto de fio leve.
Deixe ferver e retire do lume para arrefecer.
Deite-o em seguida sobre as gemas batidas e envolvidas com as amêndoas, misture tudo muito bem, e leve novamente ao lume para engrossar, sem deixar ferver e mexendo sempre.
Retire mais uma vez do lume, deixe arrefecer e adicione a este preparado o pão frito.
Envolva bem.
Sirva numa taça de serviço, polvilhando nessa altura com a canela.

SALADAS FRESCAS




Estas podem ser preparadas com antecedência e guardadas no frigorifico até na hora de servir, desde que não as tempere.
Já na mesa, ponha-lhes sal, pois assim não ficarão murchas nem escuras.

MERENGUE DE FRUTOS



INGREDIENTES:

6 claras
6 colheres de açúcar
2 chávenas de natas batidas
500 grs de morangos
1 limão
1 cacho de uvas
açúcar em pó

MODO DE FAZER:

Bata as claras em castelo e quando estiverem duras adicione-lhes o açúcar e bata um pouco mais até ficarem em creme, reservando alguns para enfeitar.
Retire as peles e as grainhas e algumas uvas.
Lave e reserve as restantes.
Coloque num prato que possa ir ao forno, bem untado com margarina, o creme de morangos, as uvas sem peles nem grainhas e, por cima, coloque colheradas de merengue, por forma a tapar irregularmente o recheio.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC apenas para dourar o merengue.
Enfeite com os restantes morangos bem lavados e escorridos e com as restantes uvas.
Enfeite com folhinhas de hortelã e natas batidas.

OVOS COM ESPARGOS À ALENTEJANA



INGREDIENTES:

1 molho de espargos bravos
1 chávena de cubos de pão fritos em azeite
1 molhinho de poejos frescos
8 ovos
sal
pimenta
1 dente de alho picado
2 colheres de azeite

MODO DE FAZER:

Raspe e corte os talos mais grossos dos espargos.
Leve-os a cozer em água temperada de sal.
Escorra-os e corte-os em pedacinhos.
Bata os ovos e tempere-os com uma pitada de sal e pimenta.
Corte e frite os cubos de pão até estarem dourados.
Leve ao lume uma frigideira larga, com as colheres de azeite até ficar transparente e adicione os espargos cozidos e partidos.
Salteie-os no azeite, adicione-lhes os ovos batidos e misture bem.
Quando apagar o lume misture-lhes os poejos picados e os cubos de pão frito.
Sirva imediatamente.

BACALHAU EM CEBOLADA



INGREDIENTES:

800 grs de bacalhau demolhado
800 grs de batata doce
1 cebola média
2 dentes de alho
50 ml de azeite
2 dl de vinho do porto tinto
1 raminho de alecrim
óleo para fritar
farinha para polvilhar
sal
pimenta q.b.

MODO DE FAZER:

Arranje o bacalhau retirando-lhe as peles e espinhas e corte-o em postas.
Descasque e corte as batatas em rodelas finas e dê-lhes um entalão em óleo bem quente.
Retire-as e escorra-as sobre papel absorvente.
Descasque e corte a cebola e os dentes de alho em rodelas.
Passe o bacalhau por farinha e frite-o em azeite, de ambos os lados.
Retire e, na mesma gordura, refogue a cebola e o alho durante alguns minutos, em lume brando.
Regue a cebolada com vinho do Porto e deixe cozinhar mais um pouco.
Frite as batatas em óleo bem quente por apena um minuto, para ficarem crocantes, e sirva-as com o alecrim e o bacalhau com a cebolada.

ESPARGUETE À NAPOLITANA



INGREDIENTES:

2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
3 tomates maduros
salsa
manjericão
colorau q.b.
uma pitada de açúcar
sal q.b.
400 grs de esparguete
queijo flamengo ralado q.b.

MODO DE FAZER:

Aloure as cebolas picadas no azeite, junte o tomate pelado e esmagado, a salsa, o manjericão e, de seguida, o colorau e o açúcar.
Deixe apurar e tempere com sal a gosto.
Acrescente então o esparguete préviamente cozido em água com sal.
Polvilhe depois com queijo ralado e sirva de imediato.

CREME DE CAMARÃO





 
INGREDIENTES:
 
600 grs de camarão miudo
2 cebolas brancas
1 tomate maduro
azeite fino
vinho branco
farinha de trigo torrada
pimenta em grão
manteiga
pão branco
sal
 
MODO DE FAZER:
 
Lave o camarão e coza-o durante 8 minutos em água temperada com sal.
Escorra-o e retire o miolo.
Guarde algum para enfeitar e aproveite o restante para outra receita.
Leve o caldo novamente ao lume com as cabeças, as cascas e 6 grãos de pimenta.
Cozinhe durante 20 minutos.
Junte as cebolas peladas cortadas em meias-luas, o tomate também cortado e uma colher de sopa de azeite.
Cozinhe em lume brando até a cebola estar quase desfeita.
Passe tudo por um passador, pisando bem as cabeças.
Passe depois o creme obtido por um passador de rede fina.
Junte um pouco de água, seis colheres de sopa de vinho branco e uma colher de sopa de farinha torrada desfeita numa pequena porção de água fria.
Leve ao lume e rectifique o sal.
Cozinhe até apurar bem.
Antes de servir, tempere com uma colher de manteiga.
Enfeite com os camarões que reservou e triângulos de pão branco frito em manteiga ou torrado.

DOCE DE CEREJAS E NATAS



INGREDIENTES:

350 grs de cerejas vermelhas em calda
6 colheres de sopa de leite condensado
2,5dl de natas congeladas
1 limão
1 cálice de licor de laranja
hortelã fresca
canudos de bolacha americana.

MODO DE FAZER:

Escorra as cerejas, enxugue-as e guarde algumas para decorar.
Triture-as para obter um polme fino.
Misture com o leite condensado, uma colher de sopa de sumo de limão, as natas batidas e o licor.
Misture bem.
Divida o preparado por taças individuais.
gele bem antes de servir.
Enfeite cada taça com uma cereja, uma folha de hortelã e o canudo da bolacha americana.

MOUSSE DE QUEIJO E GELATINA



INGREDIENTES:

1 gelatina de cereja
1 gelatina de ananás
3 dl de natas
120 grs de queijo creme
50 grs de açúcar em pó
3 folhas de gelatina incolor

MODO DE FAZER:

Confecione as gelatinas separadamente.
Deixe solidificar em recipientes rasos.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bata as natas bem firmes e reserve.
À parte, misture o queijo com o açúcar peneirado.
Derreta as folhas de gelatina em banho-maria e incorpore-as ao preparado anterior.
Envolva-lhes as natas e transfira para pequenas formas, previamente forradas com pelicula aderente.
Corte agora as primeiras gelatinas em cubinhos e mergulhe-os no preparado anterior.
Leve ao frigorifico até solidificar completamente.
Desenforme no momento de servir.

SALADA DE DELICIAS DO MAR



INGREDIENTES:


1 embalagem de mache
2 ovos
250 grs de delicias do mar

MODO DE FAZER:

Lave bem o mache e coza os ovos, em água temperada de sal.
Arrefeça, descasque e corte em gomos.
De seguida, coloque os legumes numa saladeira e junte-lhes as delicias do mar, cortadas em pedaços.
Decore com os gomos de ovos, tempere e sirva de imediato.
Coloque 2 gemas numa tigela e tempere.
Junte 1 colher de chá de mostarda e bata com a varinha.
Misture algumas gotinhas de vinagre e 2 dl de óleo.
Continue a bater até obter a consistência desejada.
Sirva com a salada.

CODORNIZES GRELHADAS



INGREDIENTES:

8 codornizes
1,5 dl de azeite
1 ramo de tomilho
3 dentes de alho
1 colher de sopa de alcaparras
1 raminho de salsa
100 grs de manteiga
2 bolbos de funcho
400 grs de ervilhas
sal q.b.

MODO DE FAZER:

Arranje as codornizes e tempere-as com azeite, tomilho e alhos esmagados.
Deixe marinar por cerca de 3 horas.
Entretanto, prepare a manteiga, começando por picar as alcaparras.
Junte a salsa igualmente picada e a manteiga amolecida e misture bem.
Coloque no congelador para ganhar alguma consistência.
De seguida, coza o funcho em água temperada de sal, assim como as ervilhas.
À parte, coloque as codornizes a grelhar.
Sirva-as depois com os legumes e a maionese que preparou.

CALDEIRADA DE CHOCOS



INGREDIENTES:

2 cebolas grandes
2 dentes de alho
800 grs de batatas
1 kg de tiras de choco
3 tomates maduros
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
sal
pimenta
piripiri q.b.

MODO DE FAZER:

Descasque as cebolas, os alhos e as batatas.
Corte tudo em rodelas e disponha-os num tacho, em camadas alternadas, com as tiras de choco e o tomate picado.
Tempere ainda, cada camada, com sal, pimenta e piripiri.
Regue depois com o vinho e o azeite e junte o raminho de salsa.
Tape e leve ao lume.
Quando ferver, reduza para lume brando e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Agite o tacho ocasionalmente e, depois de cozido, sirva de imediato.

BOLINHOS DE COCO



INGREDIENTES:

300 grs de coco ralado
300 grs de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
7 ovos
raspa de 1 limão
cerejas em calda q.b.

MODO DE FAZER:

Misture o coco com o açúcar e a farinha.
Incorpore depois os ovos e a raspa de limão.
Mexa bem e deixe a massa em repouso cerca de 15 minutos.
De seguida, ligue o forno a 220º e unte um tabuleiro com manteiga.
Transfira a massa para um saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha pequenas porções no tabuleiro.
Coloque, em cada bolinho, metade de uma cereja e leve ao forno, por cerca de 10 minutos.

BOLO MÁRMORE




INGREDIENTES:

160 grs de manteiga
200 grs de açúcar
raspa de 1/2 limão
5 ovos
180 grs de farinha
1 colher de chá de fermento
1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó

MODO DE FAZER:

Ligue o forno a 180º e unte uma forma com manteiga.
Enfarinhe-a e reserve.
De seguida, bata a manteiga com o açúcar, até esbranquiçar.
Adicione-lhe depois a raspa de limão e os ovos, um a um.
Envolva, então, a farinha e o fermento.
Separe um terço da massa e junte-lhe o chocolate.
Coloque ambas as massas, alternadamente, na forma e coza durante 40 minutos.
Desenforme morno, polvilhe com açúcar e sirva com o molho de chocolate.

MOLHO DE CHOCOLATE:

Leve 1,5dl de natas ao lume até ferver.
Entretanto, corte em pequenos pedaços 125 grs de chocolate em tablete.
Depois, verta sobre estes as natas em fio, mexendo sempre.
Aplique.

REFEIÇÃO RÁPIDA DE FRANGO



Tempere 4 bifes de frango com sal, alho picado e sumo de limão.
Passe por ovo batido e depois por pão ralado.
Frite em óleo bem quente e retire, para escorrer o excesso de gordura, para cima de papel absorvente.
Sirva com arroz branco e salada de alface.

MAÇÃS ASSADAS COM AROMA




Retire o caroço a seis maçãs reinetas e polvilhe com açúcar e um pouco de canela.
Leve ao forno a assar.
À parte, misture 2 dl de leite com 80 grs de açúcar e 2 gemas e coza em banho-maria, mexendo sempre.
Aromatize com uma casquinha de limão ou uma vagem de baunilha.
Depois de ganhar consistência, coe para um passador e sirva com as maçãs.

PUDIM FANTÁSTICO DE ANANÁS




Faça um pudim de pacote seguindo as instruções.
Abra uma lata de ananás em calda e coloque uma rodela no fundo de cada taça individual.
Verta o pudim e leve ao frigorifico.
Na hora de servir, enfeite com chantilly.

GELATINA DE FRUTAS



INGREDIENTES:

1 l de gelatina de morango
1/2 meloa
1 pera
2 maçãs
1/2 manga
1/2 papaia
3 morangos
1,5 dl de chantilly
coco ralado q.b.

MODO DE FAZER:

Prepare a gelatina e deixe arrefecer sem no entanto deixar solidificar.
Entretanto arranje as frutas e corte-as em bolinhas, com a ajuda de uma colher parisiense.
Coloque-as numa tigela e verta, sobre elas a gelatina.
Transfira para o frigorifico até solidificar.
No momento de servir, distribua pelas taças e decore com chantilly e coco ralado.

TAGLIATELLI COM QUEIJO



INGREDIENTES:

320 grs de tagliatelli verde
4 colheres de sopa de queijo de azeitão
2 dl de natas
150 grs de queijo ralado
sa
pimenta
óleo q.b.

MODO DE FAZER:

Leve um tacho ao lume com sal e um fio de óleo e quando levantar fervura, junte a massa.
Cozinhe por 10 minutos.
Entretanto, leve o queijo a lume brando, juntamente com as natas e tempere com pimenta.
Quando obtiver um preparado homogéneo retire do calor.
Escorra a massa e misture com o molho anterior.
Polvilhe com queijo ralado e sirva de imediato.
Pode substituir o queijo de azeitão por qualquer outro do mesmo género.

ROSQUINHAS DE NATAS



INGREDIENTES:

3 dl de natas
4 ovos
300 grs de açúcar
1 kg de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata as natas com os ovos e o açúcar, até obter um creme macio.
Acrescente, depois a farinha com o fermento e trabalhe a massa até ficar maleável.
Em seguida molde uma bola e deixe em repouso, no frigorifico, por cerca de 20 minutos.
Entretanto, unte um tabuleiro com manteiga e enfarinhe-o.
Ligue o forno a 180º.
Molde depois as rosquinhas e disponha-as no tabuleiro.
Leve ao forno durante 12 minutos.
Aromatize a massa com raspas de limão.

SUSPIROS



INGREDIENTES:

3 claras
250 grs de açúcar em pó
1 colher de sopa de sumo de limão
grajeias coloridas q.b.

MODO DE FAZER:

Ligue o forno a 100º e unte um tabuleiro com manteiga.
Forre com papel vegetal, que também deve ser untado.
Reserve.
De seguida, bata as claras em castelo e envolva-lhes, aos poucos, o açúcar peneirado, alternando com o sumo de limão.
Bata bem e transfira para um saco de pasteleiro, munido de boquilha lisa.
Disponha pequenas porções sobre o tabuleiro e polvilhe com grajeias coloridas.
Leve ao forno por cerca de uma hora.
Separe o preparado em duas partes e confira cor apenas a um, utilizando corante alimentar.
Transfira as duas misturas para o saco pasteleiro e faça suspiros bicolores.

FILETES DE PESCADA COM COGUMELOS



INGREDIENTES:

2 filetes de pescada
sumo de limão
1 colher de chá de mostarda
sal
pimenta
1 colher de sopa de óleo
2 fatias de toucinho fumado
125 grs de cogumelos
1 colher de sopa de manteiga
rodelas de limão
salsa q.b.

MODO DE FAZER:

Lave os filetes, tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta e pincele-os com mostarda.
Passe por farinha e frite o peixe no óleo juntamente com as fatias de toucinho fumado.
Escorra os cogumelos e passe-os por manteiga.
Sirva com batata cozida.

MORANGOS COBERTOS DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:

20 morangos maduros com pé
1 tablete de chocolate
açúcar granulado para polvilhar
erva-cidreira para guarnição

MODO DE FAZER:

Lave cuidadosamente os morangos e escorra-os.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Logo que o chocolate esteja derretido, mergulhe nele os morangos até ao meio.
Polvilhe em seguida com o açúcar granulado.
Coloque no frigorifico durante cerca de 30 minutos.
Finalmente, sirva num prato e guarneça com folhinhas de erva-cidreira.

GALINHA COROADA



INGREDIENTES:

375 grs de galinha cozinhada sem pele
5 colheres de sopa de iogurte
1 colher de sopa de caril
3 pés de aipo
1 maçã vermelha
50 grs de sultanas

MODO DE FAZER:

Corte a galinha cozinhada sem pele em pedaços pequenos.
Em seguida, coloque-a numa taça, adicionando o iogurte e o caril.
Leve o aipo e a maçã e corte-os finamente, juntando-os à restante salada com as sultanas.
Sirva com arroz e junte um creme de salada da sua preferência.

SOPA DE BATATA



INGREDIENTES:

azeite fino
2 dentes de alho frescos
2 cebolas médias
800 grs de batatas
1/2 folha de louro
sal
colorau
150 grs de pão caseiro
óleo para fritar

MODO DE FAZER:

Leve ao lume uma caçarola cm 6 ou 7 colheres de sopa de azeite, os alhos e as cebolas pelados e picados e 3 hastes de salsa picada.
Quando a cebola ficar transparente, adicione as batatas cortados aos cubinhos e o louro.
Depois tempere com sal e refogue ligeiramente.
Junte cerca de 1,5 l de água quente e deixe ferver lentamente até as batatas cozerem.
Junte uma pitada de colorau fora do lume.
Corte o pão em pequenos cubos e frite-o em óleo.
Divida o pão pelos pratos e escalde-o com a sopa no momento de servir.

TORTA COM DOCE DE MORANGO



INGREDIENTES:

5 ovos grandes
200 grs de açúcar branco
100 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga para untar o tabuleiro
açúcar e canela para enrolar a torta
doce de morango q.b.
limão

MODO DE FAZER:

Separe as gemas das claras.
Bata as últimas em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa.
Acrescente aos poucos a farinha misturada e peneirada com o fermento, alternando com pequenas porções de claras batidas.
Deite esta massa dentro de um tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido.
Passados 30 ou 35 minutos verifique se a massa está cozida.
Desenforme rapidamente sobre um guardanapo polvilhado com açúcar e canela.
Barre com doce de morango misturado com sumo de limão, e enrole a torta cobrindo o recheio.
Deixe o bolo embrulhado no guardanapo até arrefecer.

CANAPÉS DE OVOS



INGREDIENTES:

1/2 pão de forma
manteiga
4 ovos muito frescos
sal
vinagre
100 grs de presunto
azeitonas recheadas
pimenta em grão

MODO DE FAZER:

Corte o pão em 4 fatias grossas e retire as côdeas com o auxilio de uma faca afiada.
Torre o pão até alourar.
Ao mesmo tempo escalfe os ovos em água temperada com sal e uns pingos de vinagre.
Enquanto quentes, barre as fatias com bastante manteiga e por cima espalhe o presunto migado.
Sobre cada fatia coloque um ovo escalfado aparado com uma tesoura de cozinha.
Enfeite com azeitonas recheadas cortadas às rodelas e polvilhe com pimenta acabada de moer.

FRANGO COM BANANAS


INGREDIENTES:

1 frango com cerca de 1kg
banha
600 grs de cebolinhas
2 dentes de alho
125 grs de bacon
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
bananas não muito maduras
batatas fritas
salada

MODO DE FAZER:

Limpe o frango, lave-o em água corrente e depois de enxuto corte em quatro partes.
Dentro de um tacho de barro, aqueça bem duas colheres de sopa de banha.
Junte o frango e frite-o por igual virando os pedaços várias vezes.
Descasque as cebolas e os dentes de alho.
Junte ao frango e regue com o vinho branco.
Tempere com sal, cubra o tacho e cozinhe em lume brando durante cerca de vinte minutos.
Entretanto, descasque as bananas, corte cada uma em três bocados e escalde-as em água fervente e deixe-as na água até esta arrefecer.
Retire as bananas com o auxilio de uma escumadeira e junte ao frango quase pronto.
Acabe de apurar e rectifique os temperos.
Acompanhe com batatas fritas e salada.

TORTA DE LIMÃO



INGREDIENTES:

8 ovos não gelados
o peso de 7 ovos de açúcar branco
1 colher de sobremesa de farinha maisena
1 limão
manteiga
açúcar para enrolar a torta
canela moida

MODO DE FAZER:

Numa tigela funda, junte os ovos completos com o açúcar.
Bata ligeiramente e junte o sumo e as raspas de 1 limão e a maisena.
Misture muito bem sem bater.
Verta o composto num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Desenforme rapidamente sobre um papel vegetal, polvilhado em açúcar e canela.
Enrole embrulhe no mesmo papel.
Por fim espere que arrefeça para cortar e servir.

BOLO PICANTE DE CARNE PICADA



INGREDIENTES:

1 kg de carne moida
sal
pimenta-do-reino a gosto
1/2 chávena de ketchup picante
2 chávenas de cenoura ralada no ralo grosso
1 chávena de migalhas de pão
1/2 chávena de salsa picada
1 colher de chá de sal 2 ovos batidos

MODO DE FAZER:

Comece a misturar a carne com o sal e a pimenta sem amassar muito.
Depois abra um rectângulo de uns 35 - 30 cm sobre papel impermeável ou de aluminio.
O papel deve ser um pouco maior para facilitar o manuseio.
Pincele a superficie da carne com a metade do ketchup.
Misture a cenoura, as migalhas de pão, a salsa, o sal e os ovos.
Espalhe sobre a carne.
Enrole, com a ajuda do papel.
Coloque numa assadeira grande e retire o papel.
Pincele toda a carne com um pouco do ketchup restante.
Depois asse em forno moderado 180º pincelando várias vezes com o ketchup.
Asse durante uma hora, mais ou menos.
Para servir, corte em fatias de 2 cm.

BACALHAU COBERTO



INGREDIENTES:

1 posta alta de bacalhau
1,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 piripiri
500 grs de batatas
sal
pimenta
noz-moscada

MODO DE FAZER:

Depois de bem demolhado, coza o bacalhau, escorra-o, abra-o em lascas retirando-lhe as peles e espinhas com cuidado.
Coloque as lascas num prato fundo de forno, cubra-o com o azeite, junte-lhe os alhos muito picadinhos e o piripiri cortado ao meio.
À parte, prepare um puré de batata duro e bem temperado de sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Cubra o bacalhau co o puré e leve ao forno, préviamente aquecido, até alourar.
Para que o bacalhau fique mais saboroso, pode demolhá-lo em cerveja, fritar os alhos e o piripiri no azeite, e regá-lo depois com esta mistura.

ROLO DE CARNE



INGREDIENTES:

500 grs de carne de vaca moida
1 cebola pequena
pão ralado
80 grs de bacon
margarina
1 dl de sumo de tomate
1 ovo grande
3 hastes de salsa
sal
pimenta

MODO DE FAZER:

Numa tigela misture muito bem a carne moida com 5 colheres de sopa de pão ralado, o sumo de tomate, uma cebola pequena e salsa finamente picadas e um ovo batido.
Tempere com sal e pimenta.
Unte com manteiga uma forma lisa e coloque lá dentro a mistura anterior.
Por cima, disponha o bacon cortado às tiras finas e leve ao forno durante cerca de uma hora.
Desenforme junto com o bacon.
Acompanhe com alface migada.

SOPA DE MIUDOS



INGREDIENTES:

150 grs de miudos de frango
50 grs de fatias de presunto
400 grs de tomate
100 grs de pão
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
alhos
sal

MODO DE FAZER:

Faça um refogado de cebola picada e alhos, juntando-lhe depois o tomate.
Em seguida junte os miudos do frango, o presunto, tudo cortado em pedaços pequenos, a água necessária e o sal.
Deixe cozer durante 20 minutos.
Retire do lume e junte-lhe o pão.

TORTA ENROLADA COM DOCE DE OVOS



INGREDIENTES:

4 ovos
100 grs de açúcar
100 grs de farinha
uma pitada de sal

PARA O CREME:

3 dl de leite
1 vagem de baunilha
50 grs de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de rum
doce de ovos q.b.

MODO DE FAZER:

Unte o tabuleiro, forre-o com papel vegetal e volte a untar.
Ligue o forno.
Bata os ovos com o açúcar e a pitada do sal até obter um creme fofo e volumoso.
Depois junte a farinha em chuva e envolva sem bater.
Deite o preparado num tabuleiro, alise e leve ao forno a cozer durante cerca de 10 minutos.
Ao fim desse tempo retire o tabuleiro e vire sobre um pano branco enxuto e polvilhado de açúcar.
Retire o papel, recheie com o doce de ovos e enrole.
Prepare o creme para cobrir, fazendo ferver o leite com a baunilha.
Noutro tacho junte o açúcar e a baunilha, as gemas e o rum, mexa bem e junte pouco a pouco o leite e leve novamente ao lume, sem parar de mexer e quando começar a ferver retire.
Deixe arrefecer.
Quando estiver frio barre a torta com o doce e guarneça com corintos de chocolate.

SALADA RUSSA COM MAIONESE DE ALHO



INGREDIENTES:

1 cenoura
1 curgete
1 nabo
1 batata grande
250 grs de ervilhas
2 dentes de alho
4 dl de maionese
1 colher de café de mostarda
sal e pimenta q.b.

MODO DE FAZER:

Corte a cenoura, a curgete, o nabo e a batata em cubos e coza todos os legumes em água temperada.
Respeite os tempos de cozedura, Sendo a curgete e as ervilhas os últimos legumes a colocar na água.
Com a ajuda de um copo misturador, triture os alhos, junte a maionese e a mostarda e tempere.
Sirva a salada russa com este molho.

MAIONESE:

Coloque 3 gemas numa tigela, tempere com sal e pimenta, a gosto, E junte 1 colher das de chá de mostarda.
Desmanche com um garfo.
Depois, adicione algumas gotas de vinagre e comece a mexer com um batedor de varas.
Quando estiver bem ligado, e sem parar de mexer, junte 4 dl de azeite em fio.
Por fim, misture, também aos poucos e mexendo sempre, 1 colher das de sopa de vinagre.
Se por algum motivo, quando estiver a misturar o azeite, o molho começar a ficar grosso, interrompa e junte um pouco de vinagre.

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