SOPA DE ABÓBORA E PRESUNTO

INGREDIENTES:


1 chávena de feijão manteiga ou catarino
500 grs de abóbora amarela e limpa
2 batatas médias
1 cebola
1 dente de alho
200 grs de presunto
louro
salsa
azeite
sal


MODO DE FAZER:


De véspera demolhe o feijão em água fria.
Coza-o depois juntamente com a cebola, o dente de alho
e meia folha de louro.
Quando o feijão ficar macio retire metade para outro
recipiente e reserve.
Rejeite o louro.
Reduza a puré o feijão e a cebola.
Leve este novamente ao lume e junte-lhe um ramo
de salsa, a abóbora, as batatas e o presunto tudo cortado
aos cubinhos.
Tempere com azeite e cozinhe em lume brando
durante cerca de meia hora.
Adicione o feijão que reservou e rectifique o sal.
Retire a salsa para servir.