OVOS COM TOMATE

INGREDIENTES:

 

1 cebola

2 dentes de alho

pingue de meio chouriço cortado às rodelas

toucinho cortado em tirinhas

1 raminho de coentros

1 lata pequena de tomate pelado ou 4 tomates grandes e maduros

4 a 6 ovos

1 colher de chá de açúcar

sal

pimenta

 

MODO DE FAZER:

 

Comece por alourar a cebola e os alhos picados no pingue (a gordura da fritura) do chouriço e do toucinho.

Junte o tomate picado, limpo de peles e grainhas, e deixe cozinhar até formar um molho grosso.

Tempere de sal e açúcar e adicione o molho de coentros inteiro.

Deixe ferver um pouco e retire os coentros.

Deite esse molho numa frigideira larga e, com a ajuda de uma colher de pau, faça uns buracos onde deve abrir os ovos.

tempere com um pouco mais de sal e pimenta e tape a frigideira durante uns minutos.

Quando a clara dos ovos estiver consistente, enfeite a frigideira com uns palitos de pão, frito em óleo, e polvilhe com o chouriço e o toucinho que usou para o pingue.

Se pretender apenas uns ovos mexidos com tomate, faça um refogado com cebola, alho e azeite e um tomate partido em pedaços.

Cozinhe sem deixar desfazer o tomate, misture os ovos mexidos e tempere de sal e pimenta.