ESPARGUETE COM AMÊIJOAS

INGREDIENTES:

 

400 gs de esparguete

1,5 Kg de amêijoas

5 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 fio de óleo

1 ramo de coentros

sal

pimenta q.b.

MODO DE FAZER:

Leve ao lume uma caçarola com as amêijoas muito bem lavadas, o alho e os coentros picados.

Junte um pouco de água e tempere com uma pitada de sal.

Por fim, acrescente o azeite e deixe que as amêijoas abram completamente.

Tape o recipiente e reserve quente.

À parte, cozinhe o esparguete em bastante água com sal.

Escorra depois de cozido e passe por água fria.

Leve novamente ao lume, somente para aquecer, numa panela com um fiozinho de óleo.

Misture as amêijoas, auxiliando-se de um garfo de madeira.

Transfira para os pratos em que vai servir e polvilha com uma pitada de pimenta e com os coentros, entretanto picadinhos muito miudamente.