FILETES COM AÇORDA DE PIMENTOS

INGREDIENTES:


1,200 kg de filetes de pescada
12 dentes de alho
sumo de 1 limão
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
1 pão de centeio
2 gemas
1 raminho de coentros picados
sal
pimenta
farinha
ovo batido
óleo q.b.


MODO DE FAZER:


Tempere os filetes com sal, pimenta, 4 dentes de alho picados e sumo de limão.
Deixe tomar gosto por alguns minutos e passe por farinha e ovo batido.
Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente. Entretanto, pique os restantes alhos e refogue no azeite.
Junte o pimento picado e deixe puxar um pouco.
Acrescente o pão cortado em pedaços e regue com água quente em quantidade suficiente, para obter a consistência desejada.
Retire do calor e incorpore as gemas batidas.
Por fim, polvilhe com os coentros e rectifique temperos.
Sirva com os filetes.